Trong thế giới ẩm thực đầy biến động, nơi mà sự tiện lợi đôi khi lấn át truyền thống, vẫn có những con người âm thầm gìn giữ hương vị quê hương bằng tất cả tâm huyết và sự tử tế. Câu chuyện của Hathavi – Giò Chả Hà Thành là một minh chứng sống động cho điều đó: kế thừa hơn 80 năm truyền thống làm giò chả gia đình, mang hương vị thanh thanh – ngọt ngào của người Hà Nội cổ, đồng thời đổi mới để bước vào tiêu chuẩn hiện đại – sạch hơn, minh bạch hơn và bền vững hơn.
Giò chả Hà Thành ra đời từ nguồn gốc của người Trang An- người Hà Nội gốc. Hathavi – Giò Chả Hà Thành không chỉ là một thương hiệu, mà là kết tinh của ba thế hệ nối tiếp nhau gìn giữ nghề.
Công thức làm giò chả của gia đình được truyền lại từ ba đời, mang đậm hồn cốt người Tràng An – thanh tao, tinh tế nhưng vẫn gần gũi, dân dã. Giò của Hathavi có vị ngọt nhẹ từ thịt tươi, thanh trong của nước mắm nhĩ, dẻo dai từ kỹ thuật giã tay – tất cả hòa quyện để tạo nên một hương vị “rất Hà Nội”, tưởng chừng giản dị mà ai ăn rồi cũng nhớ mãi.
Chị Trần Thị Bích Liên, Phó Giám đốc công ty, chia sẻ:
“Dẫu không ai còn là người Hà Nội cổ theo nghĩa gốc, nhưng điều chúng tôi gìn giữ là hồn cốt và tinh hoa ẩm thực Hà Thành. Làm sao để trong mỗi miếng giò, lát chả, người ta vẫn cảm nhận được cái vị thanh thanh, ngọt ngào rất riêng của đất Tràng An xưa.”
Khi nghề truyền thống gặp tầm nhìn đổi mới
Thời gian trôi, những người thợ thủ công – những nghệ nhân cả
đời gắn bó với chiếc cối giã giò – cũng dần già yếu. Nghề truyền thống có nguy
cơ mai một.
Lúc ấy, anh Nguyễn Hoàng Minh –
người kế nghiệp đời thứ ba, cùng vợ là chị
Trần Thị Bích Liên – đã chọn con đường táo bạo: kết hợp gìn giữ tinh hoa gia truyền với cách làm mới, chuyên nghiệp, hiện
đại hơn. Ngày nay bằng sự cải tiến của mình anh Minh chị Liên đã thay
thế việc giã tay được thay bằng máy móc tạo năng suất lao động nhanh hơn giảm
sự lao động vất vả hơn cho người lao động.
Thay vì khép
kín “cha truyền con nối”, chị Liên đề xuất một hướng đi mở: tìm những nghệ nhân giỏi nhất trong làng nghề
để cùng hợp tác sản xuất.
Chính ý tưởng này đã tạo nên bước ngoặt cho thương hiệu. Thông qua sự kết nối
của các cấp chính quyền địa phương, anh Minh đã mời về xưởng nhiều thợ lành nghề có tâm và có tài, cùng
chung tay xây dựng nên Hathavi – Giò
Chả Hà Thành – nơi hội tụ tinh hoa của nhiều bàn tay vàng trong nghề.
“Chúng tôi coi mỗi người thợ là một phần linh hồn của sản phẩm. Mỗi người đều có câu chuyện, có bí quyết riêng, và khi họ cùng nhau làm bằng cả tấm lòng, sản phẩm tự khắc trở nên hoàn hảo,” – chị Liên chia sẻ.
Sạch hơn, minh bạch hơn – tiêu chuẩn mới của hương vị truyền thống
Nếu như cái
“hồn” là tinh hoa của nghề, thì “chuẩn sạch” chính là chìa khóa để nghề ấy sống
cùng thời đại.
Hathavi – Giò Chả Hà Thành hiện vận hành theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018, đảm bảo toàn bộ quy trình sản xuất an
toàn thực phẩm từ nguyên liệu – chế biến
– đóng gói – bảo quản.
- Không hàn the, không phụ gia độc hại.
- Nguyên liệu tươi sạch, nguồn gốc minh bạch, được chọn lọc kỹ từ các nhà cung cấp uy tín.
- Kiểm định ATTP định kỳ, truy xuất nguồn gốc điện tử.
Nhờ triết lý “Thực phẩm sạch – Tận tâm từ gốc”, thương hiệu nhanh chóng chiếm được lòng tin của người tiêu dùng. Mỗi sản phẩm khi đến tay khách hàng đều là kết quả của sự kỹ lưỡng, trung thực và tôn trọng sức khỏe cộng đồng.
Đa dạng sản phẩm – một “thế giới hương vị” trong gian bếp Việt
Không chỉ dừng lại ở giò lụa truyền thống, Hathavi – Giò Chả Hà Thành còn làm phong phú thêm thực đơn ẩm thực Việt bằng nhiều dòng sản phẩm khác nhau:
- Chả cốm: Đặc sản Hà Nội, hạt cốm xanh dẻo quyện trong vị thịt thơm ngọt.
- Chả cá: Dai ngon, đậm vị cá tươi, hợp cho món ăn nhẹ.
- Chả mực: Giòn sần sật, thơm nồng hương biển.
- Dồi sụn: Béo ngậy, giòn sụn độc đáo.
- Nem chua rán: Vàng giòn, chua nhẹ – món ăn vặt gây thương nhớ.
- Tai cuốn lưỡi, chả mỡ, giò lụa gà, giò bò,… mỗi món là một biến tấu tinh tế của truyền thống.
Với tiêu chí “mỗi sản phẩm là một câu chuyện”, Hathavi mang đến một thế giới hương vị giò chả phong phú, đáp ứng mọi nhu cầu ẩm thực gia đình Việt – từ mâm cơm thường ngày đến giỏ quà biếu sang trọng dịp lễ Tết.
Khẳng định uy tín bằng chất lượng và danh hiệu
Chỉ sau 5 năm phát triển (thành lập năm 2020), Hathavi – Giò Chả Hà Thành đã ghi dấu ấn bằng nhiều giải thưởng danh giá:
- Top 10 Thương hiệu phát triển bền vững Châu Á – Thái Bình Dương 2024
- Top 10 Sản phẩm – Dịch vụ chất lượng cao vì người tiêu dùng 2024
- Cúp vàng giải thưởng Sao Vàng Đất Việt
Những thành tích ấy là sự ghi nhận cho hành trình lao động nghiêm túc và định hướng bền vững của thương hiệu – một hành trình không chỉ làm ra thực phẩm, mà còn gìn giữ văn hóa và lan tỏa giá trị “ăn ngon – sống lành”.
Người phụ nữ đứng sau hương vị Hà Thành
Nếu anh Minh là người giữ nghề, thì chị Trần Thị Bích Liên chính là người “thổi hồn” mới vào nghề. Từ góc nhìn của một người phụ nữ yêu bếp, yêu cái đẹp và luôn hướng đến sự tinh tế, chị Liên đã biến xưởng giò chả vốn mộc mạc thành một mô hình sản xuất chuyên nghiệp, hiện đại nhưng vẫn ấm áp tình người.
Chị không chỉ lo khâu sản xuất, mà còn chăm chút từng bao bì, từng combo sản phẩm – sao cho khách hàng khi mở ra cảm thấy “được tặng cả hương vị Hà Nội”.
“Mỗi gói
chả, mỗi miếng giò là một lời tri ân của chúng tôi dành cho khách hàng – những
người yêu ẩm thực Việt và trân trọng giá trị truyền thống,”
– chị Liên mỉm cười nói.
Giữ nghề bằng tâm, lan tỏa bằng tầm
Từ căn bếp nhỏ nơi làng nghề Hoàng Trung, hôm nay Hathavi – Giò Chả Hà Thành đã trở thành thương hiệu mang tầm vóc mới, vừa giữ được tinh túy xưa, vừa đáp ứng tiêu chuẩn hiện đại.
Trong câu chuyện của anh Nguyễn Hoàng Minh và chị Trần Thị Bích Liên, người ta thấy hình ảnh những người con Hà Nội sống trọn với nghề – không ồn ào, không phô trương, chỉ lặng lẽ dốc lòng làm thật tốt điều mình tin.
“Chúng tôi
không mơ làm lớn, chỉ mong mỗi bữa ăn của người Việt có thêm niềm tin, thêm vị
ngon lành – như món quà nhỏ gửi từ trái tim những người làm nghề,”
– chị Liên nói.
Giữa vô vàn thương hiệu thực phẩm công nghiệp, Hathavi vẫn kiên định con đường của riêng mình – “Giữ hồn xưa trong chuẩn mực mới”, để mỗi miếng giò, lát chả không chỉ ngon miệng mà còn đậm tình người Hà Nội.
Thông tin liên hệ:
Công ty TNHH sản xuất dịch vụ Hà Thành
Hotline: 0943715119
Email: tranthibichlien160@gmail.com
Địa chỉ: Số 58 xóm Thụy thôn Hoàng Trung xã Dân Hoà, 62 đường Giáp Bát phường Tương Mai, Hà Nội.
KIM NGÀ
